Ingrediënten

• 1-2 fazanten
• 2 appelen
• 4 el. calvados
• 100 gr. rookspek in lange reepjes
• 1½ dl. rode wijn
• 3 el. slagroom of koffieroom
• 75 gr. boter of margarine
• wildkruiden
• zout en peper
• keukendraad of cocktailprikkers

Meng de kleingesneden appelen met de calvados en vul hiermee de fazant. Bedek de borst met het spek en bind dit vast met het keukendraad of cocktailprikkers. Bestrooi de buitenkant met wildkruiden. Verwarm de boter in een braadslede en bak hierin de fazant rondom bruin. Plaats de braadslede in een voorverwarmde oven (200 graden), gedurende ca. 10 minuten. Bedruip de fazant met het braadvocht en voeg de wijn toe. Braad de fazant vervolgens op 175 graden gedurende ca. 70 minuten. Neem de fazant uit de oven en leg deze op een verwarmde schaal. Voeg de room al roerende toe aan het braadvocht en maak dit op smaak met zout en peper.

Tip:
Voeg bij het bedruipen citroensap toe. Calvados is appelbrandewijn met een alchoholpercentage van 40%.

Serveertip:
Gebraden fazant met appel en calvados, gekookte bietjes en gekookte aardappelen.